主料:
老鸭，
1只，
熟地，
10g，
当归，
6g，
枸杞子，
10g，
党参，
10g炙黄芪，10g桂皮，
3g，
老姜，
8片，
芝麻油适量
辅料:
冰糖适量，
米酒适量，
盐适量汉方姜母鸭的做法步骤
1.鸭子洗净切块。
2.准备好需要的中药配料。
3.鸭子焯水备用。
4.准备好姜片。
5.锅里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味。
6.倒入鸭肉，翻炒鸭肉成金黄色。
7.放少许冰糖，倒入米酒，再倒入适量的开水。
8.放入准备好的中药料。
9.移至砂锅中炖煮2小时，至鸭肉软烂即可。
小窍门&温馨提示
原料：老鸭1只
配料：熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油适量 冰糖适量 米酒适量
调味：盐
1、我今天用的鸭子比较小，所以用了一只，如果鸭子比较大，用半只搭配给出的配料即可。
2、鸭子在炒之前，先用水焯过，不仅可以更好去腥，也使炖出来的汤更清亮干净。
3、我炖汤一般是不加盐的，如果要加，在肉快炖熟的时候再加入，因为盐会加速肉中蛋白质凝固，不利于肉类炖烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。
4、炖制过程中放少许冰糖，不仅可以中和中药的药味，还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道。
5、这道汤偏补，对于血脂高血压高的人不适合。
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热菜 粤菜 产妇 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐 老鸭
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